Amasando para toda la semana

– Hijo, antes se amasaba para toda la semana. – Me repetía mi abuela cuando me quejaba cuando probaba su pan que era del día anterior porque les gustaba algo más duro.
Y este fin de semana comprobé que con un par de kg. de harina se puede amasar pan para toda la semana, alimentando la masa madre durante toda la semana para poderla usar el fin de semana.

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Esa forma de alimentar la masa entrena la paciencia que hemos perdido. Las prisas, los horarios laborables interminables, la cantidad de tareas con las que llenamos nuestro tiempo libre, hace que, muchas veces nos conformemos con una baguette caliente se gasolinera, o barras de pan industriales envueltas en plástico con un sabor similar a su envoltorio.
El olor a levadura ha impregnado la cocina durante todo el fin de semana.

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Finalmente el domingo, horneamos la masa, obteniendo varias hogazas de las que estamos dando cuenta estos días.
Realizar estos trabajos básicos como amasar, cultivar, utilizar las manos nos hace regresar a nuestro origen y ralentizar nuestra vida. En definitiva simplificarla. Y apreciar lo que solemos encargar a otras personas mientras vendemos el tiempo que deberíamos haber empleado en ello a cambio de un horario fijo para asegurarnos de tener tiempo de no hacer nada.
¡ Qué bueno es mancharse las manos de vez en cuando!

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